既然暑假結束那就不寫累死人的煮食日記囉 (反正本來就無關),默默地、但很愉悅地把最後一週的照片丟回去資料夾囉!來個眼不見為淨 (任性)

決定以後紀錄比較特別的DIY成果就好 (注意:特別不等於厲害),當然怎樣算"特別"也是我自己定義哈,總之就是想寫再寫。先發第一彈就是,貌似中式炒麵的清炒義大利麵!

在家吃義大利麵其實很簡單,尤其選擇清炒、不用煮紅醬/白醬/青醬,更加省時省力,只要突破了如何把麵條煮熟這關則萬事ok。我的困難點在於:

每次一拌料就變成什錦炒麵!???

XDD

我猜應該是配料太多,每次想吃甚麼菜就丟,這個也加那個也放,最後就不知不覺端出了一盤台味濃厚的大雜燴。.... 還是少了關鍵佐料的關係?

撒了黑胡椒,果真像樣許多。

但再仔細想想,也不是沒吃過中西合併的義大利麵料理,諸如苦瓜鹹蛋風味,還有用當歸入菜的。端上桌只有驚艷,色香味俱全,完全沒有讓人誤認為是中式炒麵的疑慮 (廢話人家專業的~ 開店做生意的功力當然大不同)

所以跟黑胡椒無關。

推敲到最後,應該是配菜與麵體的比例問題。

這次入菜的計有:番茄、杏鮑菇、綠花椰、高麗菜、大黃瓜

是真的很豐(誇)富(張)沒錯!

除了大黃瓜較其它食材要悶久一點才會熟軟,用蒜末辣椒拌炒,一點鹽巴調味,其實光聞香就令人食指大動... 就差最後擺盤那一步。

刻板印象裡的義大利麵,麵體總佔據泰半,其他則是點綴。

反觀我們的版本,每次都正好相反 XD

下回該怎麼調整呢?

菜量減半?No way!

最簡單的就是先鋪在盤子底部,然後再放煮好的麵條,總之就是營造出麵體佔大部分的視覺效果。再不然就要換大一點的容器盛裝──西式擺盤多的是留白的空間,中式料理則必要裝好裝滿,如果看起來只有集中的那一坨、最好還是捲成小山堆,應該就能偽裝成功了吧。

個人不喜糊糊軟軟的麵條,spagetti沒這擔憂、倒是怕煮不熟,所以拿來拌入愛吃的中菜,不失為一個好法子。不中不西四不像又如何?現在流行跨界,無國界料理正夯啊 (好像已經過時了)

長得像什錦炒麵也沒關係啦!好吃就好 (阿Q上身)

 

 

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